Florence (stad)
Florence of Firenze is een stad in Italië. Het is de hoofdstad van de regio Toscane en de provincie Florence. De stad telt circa 356.000 inwoners en ligt aan de rivier de Arno. Het is de bakermat van de renaissance en daarmee een van de bekendste cultuursteden van Europa.
Naam
Florence is ontleend aan het Frans en is de gebruikelijke naam in Nederland. In Vlaanderen is het endoniem Firenze gebruikelijker. In ouder Nederlands werd ook de naam Florentië gebruikt.
Geschiedenis
Florence werd in het jaar 59 gesticht door afgezwaaide Romeinse soldaten onder de naam 'Florentia' (Latijn voor 'bloei').
Florence werd eeuwenlang bestuurd door het bankiersgeslacht Medici, waarvan de meesten een grote belangstelling hadden voor schilderkunst, beeldhouwkunst, architectuur en literatuur. De Medici regeerden vanaf de 15e eeuw tot 1737. Tot 1799 werd de stad bestuurd door de Habsburgers, waarna het bestuur werd overgenomen door de Fransen tot 1814. In 1814 kwamen de Habsburgers terug. Zij werden echter verdreven in 1859. Vanaf dat moment hoorde Florence bij het Italiaanse koninkrijk en was tussen 1865 en 1871 de hoofdstad.
Florence en de Renaissance
Florence is de meest uitgesproken renaissancestad van Italië. Nergens anders in Italië bevinden zich zoveel gebouwen en kunstwerken uit deze periode.
Het belang van Florence als handelsstad blijkt onder meer uit het feit dat de plaatselijke munt, de fiorino d'oro of Gouden Florijn, zijn naam leende aan veel andere munten, zoals de Hongaarse forint en de Nederlandse gulden, die aanvankelijk ook Gulden ( =Gouden) Florijn heette.
Keuken
Het Florentijnse voedsel komt uit een traditie van peasant het eten eerder dan het rarefied hoge koken voort. De overgrote meerderheid van schotels is gebaseerd op vlees. Het gehele dier werd traditioneel gegeten; diverse soorten pens, (trippa) en (lampredotto) waren eens regelmatig op het menu en worden nog verkocht bij de resterende voedselkarren die door de stad worden geplaatst. Antipasti omvat crostinitoscani, gesneden broodrondes dat met een kip op lever-gebaseerde pastei wordt bedekt, en gesneden vlees (hoofdzakelijk prosciutto en salami, die vaak met meloen wordt gediend wanneer in seizoen). Het typisch zoutloze en boter-minder Toscaanse brood komt vaak in Florentijnse cursussen, vooral in zijn beroemde soepen, ribollita en pappaal pomodoro, allebei gewoonlijk gediend met lokale olijfolie, en in de salade van brood en verse groenten genoemd voor panzanella die in de zomer wordt gediend. De beroemdste belangrijkste cursus is fiorentina van bisteccaalla, een reusachtig lapje vlees van rundvlees Chianina die over hete houtskool wordt gekookt en gediende zeer zeldzaam met zijn meer onlangs afgeleide versie, tagliata, gesneden zeldzaam rundvlees dat op een bed van arugula, vaak met plakken van parmezaanse kaaskaas wordt gediend op bovenkant
[Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie]